Изолят соевого белка

Изолят соевого белка

Изолят соевого белка: вред, польза и как принимать

Соевый изолят вполне может быть заменой животного белка для спортсменов и людей, желающих побороть лишний вес. Эта добавка «питает» мышцы, понижает уровень холестерина и обладает другими полезными свойствами. Соевый белок не содержит аллергенов и подходит людям с непереносимостью лактозы, а также является идеальным решением для вегетарианцев.

История появления

Технический изолят стали выпускать начиная с 1937 года в качестве связующего компонента бумажных покрытий и противопожарной пены. Примерно с 50-х годов прошлого века был налажен выпуск пищевых концентратов. В наши дни изолят получил широкое распространение в питании как полная замена основных источников белка в рационе.

На современных производствах его получают разными способами, чаще всего методами экстракции, осаждения или нейтрализации. На заключительном этапе продукт доводят методом распылительной сушки, при необходимости обогащают кальцием, гранулируют и т. д.

Химические свойства для организма

Основное назначение соевого изолята — снабжение организма белком. Являясь альтернативой протеинам животного происхождения, этот продукт выделяется рядом уникальных свойств:

  • дает необходимый материал мышцам;
  • обладает антикатаболическими свойствами (затормаживает процесс распада белка);
  • предотвращает разрушение мышечных тканей во время тренировки, в рамках низкокалорийной диеты;
  • обеспечивает рост «сухой» мышечной массы при занятиях спортом;
  • поддерживает баланс азота в организме, увеличивает уровень оксида этого вещества;
  • улучшает кровообращение и повышает иммунитет;
  • обладает жиросжигающим эффектом.

Белок изолят прекрасно утоляет голод, включает

метаболические процессы в организме, поддерживает энергию при больших физических нагрузках. Для слабого пола этот растительный протеин имеет особое значение:

  • нормализует гормональный фон;
  • минимизирует маскулинизацию;
  • поддерживает уровень жидкости;
  • тонизирует кожный покров и мышцы.

Он содержит клетчатку, полезную для пищеварения, аминокислоты — глутамин, аргинин, лизин, цистеин. Щитовидная железа при поддержке изолята начинает производить больше необходимых организму тиреоидных гормонов.

Применение в рамках спортивного и диетического питания

Изолят рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, практикующим низкокалорийные либо другие ограничительные диеты. Он полностью восполняет потребности организма в белковых компонентах.

Важно! Большая часть диет для похудения полностью совместима с соевым протеином, а вот для набора массы, например в бодибилдинге, изолят не является хорошим решением.

В целом соевый белок рекомендован к применению при ограниченном питании, отказе от мясных продуктов, похудении, восстановлении после физических нагрузок, некоторых проблемах с пищеварением. И противопоказан при нарушении деятельности щитовидки, индивидуальной непереносимости, беременности и грудном вскармливании.

Полезные и вредные свойства

В пищеварительной системе изолят соевого белка расщепляется на простейшие элементы, которые оказывают воздействие на щитовидную железу, мышцы, печень и другие органы:

  • глютамин в его составе положительно влияет на восстановительные процессы;
  • аргинин работает как сосудорасширяющее, полезен для кровообращения;
  • лецитин выступает в роли стабилизатора процессов, связанных с жировым обменом в организме, уменьшает холестерин.

Протеин, содержащийся в сое, способен выводить радионуклидные элементы и частицы тяжелых металлов. У женщин нормализуется функционирование эндокринной системы, облегчаются симптомы, связанные с менструацией и менопаузой, снижается риск рака молочной железы. В целом добавка обладает следующими полезными свойствами:

  • «подпитывает» мышцы;
  • поддерживает пищеварительную, иммунную и гормональную системы;
  • активирует процессы липидного обмена;
  • способствует похудению;
  • предположительно предотвращает онкологические заболевания;
  • нормализует гормональный баланс;
  • подавляет процесс распада белка в организме;
  • улучшает работу мозга, повышает концентрацию внимания.

При верном дозировании и отсутствии противопоказаний негативное воздействие протеина на организм человека минимально. Однако (по неподтвержденным клиническими испытаниями данным) он может нанести вред мужскому здоровью, так как содержит фитоэстрогены — вещества, влияющие на выработку эстрогена. Считается, что регулярное употребление изолята значительно снижает уровень тестостерона в организме.

Кроме того, в научных работах встречается мнение, что соя вредна для здоровья человека ввиду своей низкой усвояемости и неполноценного состава аминокислот. Данное утверждение справедливо лишь в отношении добавок невысокого качества, тогда как качественный изолят соевого белка включает в себя полный спектр нужных аминокислот и усваивается практически на сто процентов.

Важно! Соевый изолят содержит антинутриенты — ингибиторы, подавляющие усвоение протеинов и нарушающие всасывание кальция, цинка, магния. С другой стороны, он намного безопаснее подобных добавок на основе сои, так как подвергается тщательной очистке при производстве.

Применение для похудения

Эффективное воздействие соевого протеина на жировые отложения с минимальным вредом для организма подтверждено несколькими научными работами. Для снижения веса рекомендуются приготовленные с ним напитки малой жирности, по возможности без каких-либо дополнительных компонентов, чтобы не повышать калорийность. Замечено усиление эффекта при приеме соевого изолята совместно с сывороточными протеиновыми комплексами, добавками с аминокислотами, L-карнитином и прочими «жиросжигателями».

Важно! Не стоит полагаться на соевый протеин целиком и полностью. В рамках программы снижения массы обязательно должны присутствовать спортивные занятия (бег, велосипед, лыжи, аэробные упражнения) либо просто физическая активность, плюс не следует забывать про правильное питание.

Как принимать?

Питательный коктейль из изолята соевого белка без проблем можно приготовить дома. Порошок просто смешивается с жидкостью в определенных пропорциях. В качестве основы рекомендуется молоко или сок, допустимо применение воды, молочных продуктов (кефира, йогурта). Горячие жидкости не годятся для растворения порошка, белок свернется при высокой температуре. При интенсивных физических нагрузках можно добавлять орехи, хлопья, кусочки бананов, повышая тем самым питательность напитка.

Суточная дозировка рассчитывается следующим образом:

  • в отсутствие физических нагрузок — 1,5 г порошка в 200 мл жидкости на килограмм массы тела;
  • у спортсменов — 2–3 г (но не более) в 200 мл жидкости на один килограмм веса.

Во время употребления соевого изолята следует правильно питаться и пить больше воды. Примерный режим приема:

  • проработка рельефа тела в бодибилдинге — по одному коктейлю между приемами пищи и после занятий;
  • похудение — коктейль заменяет один прием пищи в сутки (в крайнем случае два коктейля вместо двух приемов пищи);
  • «подпитка» организма белком — один-два коктейля в сутки, не отказываясь от полноценного завтрака, обеда и ужина.

Изолят соевого белка может использоваться в качестве спортивного питания, диетической добавки, питательной поддержки для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Однако не следует забывать, что добавка не является полноценной заменой традиционным продуктам питания и полностью отказываться от жиров животного происхождения в целом не стоит.

Как принимать изолят соевого белка?

Стоит ли использовать данную добавку при физических тренировках, какие у нее преимущества и недостатки, и как ее правильно принимать? На эти и многие другие вопросы мы сейчас вам ответим.

Что это за протеин?

Изолят соевого белка – это пищевая добавка, которая насыщает организм человека растительным протеином. Он производится методом тщательной переработки концентрата сои, в котором более 70% белковых соединений. В итоге конечный продукт получается максимально чистым и содержит 90-95% протеина. Из добавки удаляются почти все жиры и углеводы.

Усваивается продукт медленнее сывороточного белка, но быстрее казеинового. Подходит соевый продукт худеющим, вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы.

В целом растительный белок уступает протеину животного происхождения, но по определенным параметрам превосходит его.

Как производится?

Технология изготовления изолята соевого белка достаточно сложна и состоит из следующих этапов:

  1. Обезжиренную муку промывают водно-щелочным раствором для растворения белка.
  2. Раствор фильтруют.
  3. Под влиянием кислоты белковые соединения оседают.
  4. Щелочным раствором нейтрализуют белковый коагулянт.
  5. Соевый протеин просушивают и придают ему конечный вид.

Многоступенчатая технология с применением химических средств породила определенные мифы о вреде соевого белка изолята. Можно ли его без опаски принимать эту спортивную добавку и в каких количествах сейчас разберемся.

Преимущества добавки

Соевый протеин пользу спортсменам определенно приносит, так как имеет несколько неоценимых преимуществ:

  • Подходит людям, которые не употребляют животную пищу – веганам и вегетарианцам. Также изолят сои подходит при непереносимости лактозы.
  • Невысокая цена, по сравнению с сывороточным или казеиновым протеинами.
  • Содержание клетчатки регулирует работу кишечника, но затрудняет переваривание продукта.

Недостатки протеина

Смесь на основе изолята соевого белка не лишена недостатков, из-за которых многие отказываются от этого вида спортивного питания:

  • Не исключены побочные эффекты в виде замедления пищеварительных процессов.
  • Медленное усвоение протеина, поэтому после тренировки или утром натощак он не подходит.
  • Не самое высокое качество сырья.
  • Бедный аминокислотный состав.
  • При несоблюдении технологии производства в конечном продукте могут содержаться фитоэстрогены, влияющие на гормональный фон и силовые показатели мужчин.

Мифы о вредности

О пользе и вреде соевого белка изолята ходит множество мифов. Научного обоснования у них нет, поэтому мнения спортсменов о продукте расходятся. Есть версия, что коктейль из такого протеина снижает тестостерон в мужском организме. Очень спорная версия, не имеющая реальных доказательств.

Что касается плохого усвоения соевого белка из изолята, это касается только дешевой продукции от недобросовестных производителей. Качественный протеин усваивается целиком, полностью растворяясь в кишечнике.

Разговоры несбалансированности аминокислотного состава тоже являются мифом. В действительности он просто неполноценный, то есть уступает составу аминокислот в сывороточном белковом коктейле, но незначительно.

Кому подходит соевый изолят?

Растительный протеин подходит мужчинам и женщинам, сидящим на малокалорийных диетах. Употребление добавки позволяет восполнять потребность в белке, минимизируя углеводы и жиры в рационе.

Как принимать?

Определившись, для чего вам нужен изолят соевого белка, останется разобраться со способом его приема. Сначала рассчитывается суточная потребность организма в протеине с учетом веса тела и процентного соотношения жира. Подсчитайте, сколько белка вы употребляете с натуральной пищей, чтобы узнать, сколько еще должно поступать дополнительно.

В среднем мужчинам спортсменам рекомендовано 1,5-2 г белка на килограмм веса для мужчин и примерно на 30% меньше для женщин. Так как соевый изолят имеет бедный аминокислотный состав, его нужно пить в больших дозировках – увеличенных примерно вдвое.

Обычно люди с массой тела 70-90 кг за один раз употребляют 20-25 г протеина, разбавляя его в 200-250 мл воды.

В день тренировки

В тренировочный день первую порцию смеси на основе соевого изолята нужно выпить утром через полчаса после завтрака. Не пейте коктейль натощак, чтобы не замедлить процессы пищеварения и не снизить его эффективность.

Вторую порцию можно выпить в полдень с небольшим количеством углеводов, а еще один коктейль можно приготовить через 15-20 минут после тренировки.

В дни отдыха между тренировками в зале прием соевого белка изолята рекомендован еще чаще – до четырех раз:

  1. Первую порцию утром после завтрака.
  2. Вторую так же в полдень.
  3. Третью после ужина.
  4. Последнюю увеличенную дозу за полчаса до сна.

Рецепты с соевым изолятом

В зависимости от целей, употреблять изолят соевого белка можно в виде коктейлей, несколько рецептов которых читайте далее:

  1. Для повышения калорийности при наборе мышечной массы можно готовить соевый протеин на молоке или йогурте вместо воды, добавляя один банан и горсть ягод, измельченных блендером.
  2. Попробуйте использовать изолят соевого белка для похудения в качестве малокалорийного завтрака: 200-250 мл обезжиренного молока, 20-25 г протеина, 100-150 г сухой овсянки. Все измельчите блендером и выпейте.

Отзывы спортсменов

Отзывы людей об изоляте соевого белка неоднозначные. Некоторые активно употребляют данный продукт до и после тренировки, отмечая хорошие результаты. Другие жалуются на плохое усвоение протеинового коктейля организмом.

Все индивидуально, и многим людям не подходит сывороточный протеин, но зато соевый становится идеальным выбором. Некоторые добавляют его в выпечку, чтобы обычное овсяное печенье обогатить протеином.

Что такое изолят соевого белка, в чем его польза и вред. Кому нужно его принимать, а кому не стоит

Доброго времени суток всем, кто читает мой блог. Хотите похудеть к лету или просто поддерживать себя в форме? Тогда вам будет интересно узнать про изолят соевого белка: что это такое и в чем его отличие. Эта пищевая добавка используется не только, как спортивное питание. Она будет полезна всем, кто старается разнообразить свой рацион полноценными белками. Также растительный протеин поможет при похудении. Но давайте обо всем по порядку.

Что это такое

Соевый изолят – это пищевая добавка богатая белком. Из названия понятно, что белок (протеин, полипептид) выделен из сои. Т.е. это растительный протеин. Изолят получают из соевого концентрата, который дополнительно обрабатывают. Из него удаляют все жиры, углеводы. На выходе получается продукт с содержанием протеина до 90%.

Усваивается такой протеин медленнее, чем белок из сыворотки. Но гораздо быстрее чем казеин (молочный белок). Помимо спортсменов и худеющих, соевый изолят будет полезен вегетарианцам. А также людям с непереносимостью лактозы, он может заменить сывороточный белок.

Не помешает он и тем, кто соблюдает пост. В сутки обычному человеку (не спортсмену) необходимо 1-2 г белка на 1 кг веса. Содержание протеинов в растительной пище небольшое. Поэтому во время поста, ой как нелегко восполнить его баланс. Соевый изолят, в данном случае, хороший выход из положения.

Мифы о вреде добавки

Сразу хочу успокоить тех, кто слышал об этой добавке разные мифы. Большинство из них не имеют научного обоснования. Это либо просто слухи, либо чьи-то предположения и гипотезы. Во многих источниках можно прочитать, что соя снижает уровень тестостерона. Исследования, которые проводились за последние годы это опровергают.

Изофлавоны (фитоэстрогены), которые содержит соя, действительно стимулируют эстрогенные рецепторы. Но все это происходит на минимальном уровне. Глобальных изменений в организме при этом не происходит. Клинически подтвержденных доказательств нет. Гипотетически снижение тестостерона возможно, но только, если изолят употреблять в лошадиных дозах.

Существует еще один миф о том, что данная добавка полностью не усваивается. Это правдиво только для дешевых соевых протеинов. Такой продукт действительно усваивается лишь на 40-60%. А вот качественный изолят усваивается практически полностью. При покупке обращайте внимание на состав изолята и цену. Очень дешевая стоимость на добавку должна вас насторожить.

Еще один слух, что у растительных протеинов аминокислотный состав не сбалансирован. Он основан на том, что белки из растительной пищи неполноценны. В отношении других растительных полипептидов это так. Также дешевые концентраты сои имеют неполноценный аминокислотный состав. Но что касается качественного изолята сои – это неправда. Такая добавка имеет в своем составе большинство необходимых для человека аминокислот.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Изолят соевого белка содержит полезные макро и микроэлементы. Он не только помогает поддерживать уровень протеинов в организме. Является антиоксидантом. Еще он нормализует обмен веществ, так как увеличивает уровень тиреоидных гормонов. Эти гормоны влияют на правильную работу щитовидной железы.

В 100 г изолята содержится не менее 90% белка. Жиров не более 0,5%, сырого волокна 6,0%. Помимо этого, пищевая добавка богата микро и макроэлементами:

Микро и макроэлементы Содержание на 100г пищевой добавки
Кальций 570 мг
Натрий 924 мг
Калий 190 мг
Фосфор 244 мг
Магний 72,8 мг
Цинк 60 мг
Железо 10,7 мг
Свинец 0,0243 мг

Если говорить о биологической ценности, то соя уступает животным продуктам. Биологический индекс (БИ) — это по сути усвояемость. Сывороточный протеин имеет БИ – 130, яйцо – 100, яичный белок – 88. Соевый протеин – 73.

Для кого подходит

Растительный протеин будет полезен для женщин и мужчин, которые сидят на низкокалорийных диетах. Его употребление дает возможность пополнить суточную потребность в белке. При этом ограничить потребление углеводов и жиров. Т.е. изолят сои позволяет получить белок без лишних калорий.

Что же касается набора мышечной массы, то растительный протеин не лучший вариант. По данным исследования данный вид полипептидов является худшим для бодибилдеров. Молочный протеин на порядок лучше стимулирует рост мышц. Поэтому применение сои оправданно только при непереносимости лактозы. А также, если вы приверженец пищи растительного происхождения.

К недостаткам растительного белка также можно отнести содержание антипитательных веществ. Это лектины и ингибиторы протеазы. Лектины приводят к нарушению усвоения важных для организма элементов. Есть предположения, что они повышают риск повреждения желудочно-кишечного тракта.

Протеазы – это ферменты, которые участвуют в переваривании белка. Те ингибиторы протеазы, которые содержит соя, затрудняют пищеварение и усвоение протеинов. В ходе обработки сырья производители стараются по максимуму удалить эти вещества. Изолят сои в этом плане самый безопасный, по сравнению с другими растительными протеинами.

Как готовить и рецепты коктейлей

Соевые коктейли можно приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобится порошковая пищевая добавка. Принцип приготовления таких коктейлей одинаков независимо от вида протеинов. Единственное, если вы худеете, нужно обращать внимание на калории. Обычно 1-2 ст. л. пищевой добавки разводят в 200 мл или более жидкости.

Спортсмены в такие напитки добавляют бананы, орехи, овсяные хлопья. Получается достаточно калорийная смесь, которая помогает восстановить силы после тренировки.

Если вы худеете, то лучше молоко или йогурты выбирать с низким содержанием жира. Можно брать вообще обезжиренные молочные продукты. Орехи и бананы желательно не добавлять. Если добавляете, то стакан такого коктейля должен заменять вам ужин или обед. Часто за основу коктейля берут молоко, кефир или йогурт. Но с ними делать коктейль нельзя, если у вас непереносимость лактозы. Тогда сою разводят в стакане воды или свежевыжатого сока.

Будьте внимательны, в горячих напитках протеин не разводят. Он может свернуться и потерять часть полезных свойств

Как принимать соевый изолят:

  • Тот, кто занимается спортом должен пить коктейль между приемами пищи. Лучше всего между завтраком и обедом. Также его принимают сразу после тренировки;
  • Те, кто худеют, могут заменить изолятом 1-2 приема пищи;
  • Просто для поддержания баланса белка в рационе, коктейль пьют 1-2 раза в день. При этом не заменяя им полноценный прием пищи.

Вы знали, что на Диете Дюкана эта добавка разрешена на всех этапах? В данной диете есть множество рецептов с использованием отрубей и крахмала для приготовления блинчиков. Возьмите на заметку, изолят можно использовать вместо крахмала.

Молочный коктейль

Для коктейля вам понадобится обезжиренное молоко 250-300 мл, небольшой банан. А также одна мерная ложка протеиновой добавки. Все смешивается в блендере и выпивается на завтрак при похудении. Если же вы занимаетесь спортом – за 40 минут до занятий.

Персиковый коктейль

Приведу пример протеинового коктейля с персиком. Соевый белок — 1 мерная ложка, 250 мл кипяченой воды, 1 ст.л. овсяных хлопьев. Несколько консервированных персиков без сиропа. Все ингредиенты смешать в блендере. Вместо овсянки можно использовать кукурузные хлопья. Очень хорошо принимать на завтрак или обед.

Лучшие растительные изоляты

Всем, кого заинтересовала данная добавка конечно будет интересно где ее купить. Хочу привести примеры качественных продуктов. От качества растительных протеинов будет зависеть их эффективность.

Соевый протеин: плюсы и минусы, как принимать для похудения и массы

Соевый изолят, скорее, самый спорный продукт из всех видов протеина, как по качеству, по степени усвоения, так и самой необходимости приема. Для начала – это один из немногих видов растительного белка, который могут употреблять веганы, полностью исключившие из жизни все продукты животного происхождения, даже яйца и молоко. А что говорить о «всеядных», нужна ли им такая добавка, в чем преимущества и недостатки соевого белка?

Особенности соевого протеина

Соевый протеин есть в линейке почти каждого бренда спортивного питания, и только ленивый его не выпускает, ведь это дешевое кормовое сырье, его процесс производства проще, по сравнению с сывороточными протеинами. Еще соей часто разбавляют составы многокомпонентных протеинов, ни столько для разнообразия спектра действия добавки, а сколько для ее удешевления.

Такой вид протеина усваивается только на 50-60%, так как аминокислоты сои обладают низкой биодоступностью и в процессе переваривания усваивается только половина. К тому же – это растительный белок, имеющий слабый аминокислотный профиль.

Изолят соевого белка проходит частичную ферментацию, очищается от твердых пищевых волокон (которые и удешевляют сырье) и фитоэстрогенов, присутствующих в сое. Поэтому такой продукт лучше усваивается, и еще обогащается дополнительно аминокислотами, по желанию производителя. В В итоге соевый изолят лишен побочных эффектов, но сказать, что он стал лучше изолята сывороточного протеина, нельзя.

Плюсы и минусы соевого протеина

Главные достоинства:

  • Подходит веганам и вегетарианцам, исключившим из рациона животную пищу, и лицам, не переносящим лактозу.
  • Стоимость продукта низкая, это позволяет экономить бюджет, если сравнивать с молочными протеинами.
  • Содержит клетчатку, что улучшает функцию кишечника, но зато затрудняет процесс переваривания.

Недостатки:

  • Не всем подходит, у некоторых спортсменов проявляются побочные эффекты со стороны затрудненного пищеварения.
  • Медленно усваивается, что нежелательно для приема после тренировок и после пробуждения.
  • Начальное сырье дешевое, а качество конечного продукта довольно невысокое.
  • Слабый аминокислотный состав – меньше попадает, и меньше усваивается (около 50%).
  • Дешевое сырье и слабая степень очистки пропускает в состав фитоэстрогены, негативно влияющие на силовые показатели и гормональный фон мужчин, наподобие пива.

Топ-3 лучших производителей соевого протеина

Gold Standard 100% Soy Protein от Optimum Nutrition


Всемирно известный бренд, проверенный профессиональными спортсменами по всему миру представил качественный изолят соевого белка – Gold Standard 100% Soy Protein. Бренд компенсировал недостатки аминокислотного профиля сои и добавил комплекс аминокислот в состав, убрав холестерин и сахар. Примерная стоимость за 945 грамм – 2000 рублей.

Soy protein isolate MyProtein


Изолят соевого протеина не содержит животных и растительных жиров, сахара. В 100 граммах продукта содержится 90% белка и всего 5 г углеводов. Также в одной порции содержится 1 г соли. Примерная стоимость за 1 кг (33 порции) – 1250 рублей.

Soy 80+ protein от Weider

Компания «ФудАгро» — прямой импортер изолята соевого белка от ведущего мирового производителя.

Наша миссия — дать всем желающим купить качественный сертифицированный соевый изолят в розницу в удобной упаковке по оптимальной цене с доставкой в адрес.

В наших ближайших планах пополнение склада разными, но неизменно полезными пищевыми добавками для вашего здоровья.

Обратившись к нам, вы можете заказать соевый изолят, задать лбюые интересующие вас вопросы по продукту и выбрать подходящий рецепт для здорового питания

Наш соевый изолят поставляется напрямую от ведущего производителя, имеет все сертификаты и успешно прошел лабораторные испытания

Доставка в ваш адрес

Мы отправим ваш заказ курьерской службой по указанному вами адресу. Доставка обычно занимает от 2 до 5 дней

Чтобы вы могли заказать ровно столько, сколько вам нужно, мы предлагаем разные варианты упаковки от 1 до 20 кг

Теперь хранить изолят будет удобней. Новые пакеты можно много раз открывать и закрывать

Каталог товаров

800 руб. 750 руб.

1 200 руб. 1 050 руб.

1 600 руб. 1 300 руб.

8 000 руб. 5 000 руб.

Протеиновые кексы

Самый хороший эффект от соевого изолята достигается при его использовании совместно с другими видами белка. Например в низкоуглеводных десертах он отлично сочетается с творогом.

*2 ст.л. нежирного творога

*2 ст.л. перемолотых овсяных отрубей

*1-2 ст.л. изолята соевого белка

*сахарозаменитель по вкусу (до 5 ч.л.)

*разрыхлитель — 1 ч.л.

*растительное масло — 1 ч.л.

*немного ягод, меда, изюма — по вкусу

Желтки и белки разделить, сахарозаменитель, желтки, творог и растительное масло размешать до однородной массы, белки взбить, в творожно-желктовую массу высыпать разрыхлитель и размешать. Вылить к белкам, туда же просеять отруби и изолят. Перемешать ложкой снизу вверх. Разлить по формочкам (лучше использовать силиконовые) и выпекать на 180 градусах в течение 25-30 минут.

Содержание белков/жиров/углеводов на 100г готового продукта: 29/9/5, 199 ккал

Примерная стоимость 100 г = 23-27 рублей

Протеиновый коктейль

Наипростейший, 100% натуральный и вкусный протеиновый коктейль на основе соевого изолята

Вам понадобятся (на 1 порцию):

*200 мл обезжиренного молока

*20 г изолята соевого белка

*по вкусу — кусочки фруктов/сироп/какао/сахарозаменитель

Добавить ингредиенты в блендер и измельчить. Пить охлажденным.

Содержание белков/жиров/углеводов на 100г готового продукта: 21/0,5/12, 132 ккал

Примерная стоимость 100 г = 15-20 рублей

Низкоуглеводные протеиновые оладьи

Используя соевый изолят, можно приготовить вкусные и сытные оладьи с минимальным содержанием углеводов и жиров.

Вам понадобятся (на 10 оладьев):

*200 г мягкого сливочного сыра

*50 г изолята соевого белка

*1/4 стакана обезжиренного молока

*3 ложки сахарозаменителя

*1/2 ч.л. разрыхлителя

Добавить 3 яйца в сыр и размешать до однородной массы. Добавить поочередно остальные ингредиенты. Оставить на 5 минут и затем обжаривать на сковороде или запекать в духовке.

Содержание белков/жиров/углеводов на 100г готового продукта: 16/14/2, 194 ккал

Примерная стоимость 100 г = 30-35 рублей

Протеиновые котлеты

Котлеты — одно из наиболее распорстраненных и всеми любимых блюд в нашей стране. Вариант приготовления котлет с соевым изолятом сделает их и дешевле, и полезней.

Вам понадобятся (примерно на 30 котлет):

*100 г изолята соевого белка

*0,9 л питьевой воды

*1 кг нежирного мяса (говядина, курица, индейка и т.д.)

*2 средних картофелины

*2 ст.л. пшеничной муки

Соевый изолят смешать с водой, пшено сварить, сырую картошку и лук натереть на мелкой терке, добавить по вкусу соль и перец, жарить или запекать до готовности.

Содержание белков/жиров/углеводов на 100г готового продукта: 15/1/19, 156 ккал

Шокирующая правда о соевом протеине: плюсы и минусы

Соевый протеин является специальной добавкой, ставшей в последнее время очень популярной среди людей, профессионально занимающихся бодибилдингом. Обладая приемлемой ценой, протеин помогает поддерживать спортсмену необходимую мышечную массу. Поэтому спрос на него постоянно увеличивается. Но в последнее время стали все чаще говорить о том, что соевый протеин приносит организму гораздо больше вреда, чем пользы. Насколько верно это мнение, будет описано в этой статье.

Соевый протеин в бодибилдинге

Для набора нужной мышечной массы спортсмену необходимо постоянное потребление определенного количества белка. Белок, содержащийся в продуктах питания, не всегда отвечает заявленным потребностям. Поэтому люди, занимающиеся бодибилдингом, начинают потреблять спортивные добавки, одной из которых является соевый протеин.

Основным определением необходимого качества потребляемого белка является показатель его результативности. По данным проведенных экспериментов, соевый протеин является худшим видом белка, который используется в бодибилдинге, как с целью набора и поддержания нужной мышечной массы, так и при необходимости сжигании лишних жировых отложений.

Себестоимость продукта крайне низка. Соевый протеин часто применяется при вскармливании домашних животных. Из-за дешевой себестоимости соевый протеин достаточно хорошо рекламируется, при этом его вред для организма спортсмена зачастую утаивается.

Биологическая ценность

Биологическая ценность этого продукта очень низка. Соевый протеин не способен удерживать нужный для поддержания защиты иммунитета уровень азота. Он не является активным стимулятором выработки белка и не содействует уменьшению потери мышечной массы.

В состав соевого белка входит лецитин, отвечающий за ограничение содержания жиров в печени, а также способствующий выводу желчи. Это вещество участвует в образовании клеток ЦНС и мозга.

Исследования, проводимые в Японии, доказали, что вещества, входящие в состав соевого протеина оказывают непосредственное влияние на вывод радионуклидов из организма, благодаря чему при приеме соевого протеина организм защищен от действия разрушительной радиации.

Благотворное влияние на прирост мышц оказывает не сам соевый протеин, а изолят соевого белка. Также он активно борется с ненужными отложениями жира. Спортсмены нередко употребляют изолят в предсоревновательный период, когда очень важно за короткий промежуток времени привести тело в порядок. Ненужные жиры убираются, а телу спортсмена придается желаемая рельефность.

Изолят содержит белок (более 95%). Он является эффективной основой для волокон мышц, при этом не содержит ненужного жира. Поэтому изолят соевого протеина будет полезен как для набора мышечной массы, так и для увеличения спортивных достижений спортсмена.

Плюсы соевого протеина

Несмотря на антирекламу соевого протеина, эта добавки имеет свои весомые достоинства.

Плюсами соевого протеина являются:

  • снижение холестерина в крови (изолят влияет на уровень холестерина в меньшей степени из-за определенных особенностей очистки);
  • содержание аминокислот, являющихся важным стройматериалом мышечной ткани;
  • обусловливает выработку производных тирозина, который влияет на обеспечение эффективной сушки мышечной массы;
  • обладает нужными организму антиокислительными свойствами;
  • приемлем по цене.

Одним из главных плюсов соевого протеина является его достаточно низкая цена, но при решении начать принимать эту добавку, нужно обязательно ознакомиться с ее возможным неблаготворным влиянием на человеческий организм.

Описание минусов

Выделяют следующие минусы соевого протеина:

  • очень низкая биологическая ценность продукта;
  • влияние на уменьшения уровня мужского гормона тестостерона;
  • влияние на ухудшение уровня метионина, отвечающего за синтез белков;
  • низкая усвояемость соевого протеина организмом.
  • соевый протеин упрощает механизм окисления в организме, что приводит к такому заболеванию, как атеросклероз;
  • по некоторым исследованиям соевый протеин способствует задержке роста;
  • соевый протеин не переваривается, он содержит вещества, разрушающе соединительную ткань и повреждающие органы ЖКТ;
  • некоторые вещества, содержащиеся в сое, способствуют ожирению.

Перед применение соевого протеина нужно взвесить все за и против, ссылаясь на исследования, которые проводились в последнее время остановится следует на приеме изолята соевого белка.

Изолят соевого белка плюсы

Изолят является пищевой белковой добавкой, имеющей растительное происхождение, которую получают из бобов сои. Изолят содержит большое количество белка, а также некоторый объем жира и углеводов.

Активные вещества изолята способствуют:

  • защите печени;
  • улучшению работы клеток мозга;
  • нормализации жирового баланса;
  • предотвращению онкозаболеваний;
  • поддержанию гормонального баланса организма.
  • подавлению метаболического стресса.

Изолят соевого белка незаменим при желании спортсмена нарастить мышечную массу, а также он способствует снижению веса.

Изолят соевого белка минусы

При приеме изолята соевого белка, надо знать о возможных негативных последствиях:

  • соевый белок, на основе которого производится изолят, не обладает высокой биологической ценностью;
  • изолят не обладает хорошей усвояемостью;
  • среди компонентов имеются фито эстрогены, похожие на женские половые гормоны, блокирующие уровень тестостерона у мужчин;
  • иногда при приеме возможно наблюдать нарушение работы органов ЖКТ

Для того, чтобы не столкнуться с данными проблемами при приеме изолята, нужно начинать прием спортивной добавки с небольшой дозы.

Как принимать соевый протеин

Если спортсмен решил остановится на приеме соевого протеина, принимая во внимания возможные негативные последствия, то он должен знать, как правильно принимать эту спортивную добавку.

  1. Соевый протеин употребляется с учетом ограничения поступления максимального объема пищи в желудок: до 30% желудка должно быть пустым. Вставая из-за стола после приема пищи, спортсмен должен испытывать чувство недоедания. Соевый протеин является продуктом, который способен стать заменой некоторым продуктам питания.
  2. Люди, которые ограничивают себя в активном движении, должны принимать не более 1 г добавки соевого протеина на 1 кг их веса в сутки.
  3. Если уровень нагрузки спортсмена можно отнести к среднему, то суточный объем белка равен не более 1,7 г на 1 кг веса спортсмена.
  4. Для спортсменов силовых видов, которые требуют особых энергозатрат, суточный объем протеина составляет не менее 2 г на 1 кг веса.
  5. При расчете принимаемой порции соевого протеина важно учитывать наличие необходимых аминокислот в употребляемых пищу продуктах питания, таких, как: мясо, яйца, молочные продукты.
  6. При уменьшении прироста нужной мышечной массы, в рацион спортсмена надо добавить сложные углеводы: горох, чечевица, картофель, макаронные изделия, крупы.
  7. Когда необходим набор сухой мускулатуры, например, в предсоревновательный период, соевый протеин нужно заменить на изолят, который будет более эффективным.
  8. Вкусовые качества соевого протеина можно улучшить, добавив коктейль фрукты, и фруктовые соки, а также мед и сладкие сиропы. Нужная температура напитка составляет максимум 35º С. Выпивается такой напиток по утрам и вечерам небольшими глотками.

Заключение

Соевый протеин оказывает влияние на прирост мышечной массы спортсмена, занимающегося бодибилдингом, но, принимая его, спортсмен ни в коем случае не должен забывать об имеющихся серьезных противопоказаниях. Иногда прием этой добавки может вызвать стойкое привыкание, а у спортсмена при этом появляется желание повысить дозу. Делать это категорически не следует, потому что несоблюдение указанных в инструкции норм может привести к ухудшению здоровья.

Рекомендации по использованию изолята соевого белка

Компания «КрасКейсинг» предлагает генетически не модифицированный высококачественный изолят соевого белка.

Назначение

Изолированный соевый белок применяется для приготовления вареных колбас, полукопченых колбас, сосисок, сарделек и т. д. Содержание белка – 90 %, гидратация 1:5, 1:6. Не имеет вкуса. Его питательная ценность и физические свойства делают его идеальным ингредиентом для пищевых продуктов. Физико-химические, микробиологические показатели и аминокислотный состав представлены в приложении №1.

Технологический процесс

производства мясопродуктов с применением изолированного соевого белка

При приготовлении фарша колбасных изделий белок вводят в гидратированном виде, в сухом виде или в составе белково-жировой эмульсии. Предпочтительнее применять его в виде геля.

Последовательность закладки ингредиентов

при введении белка в виде геля

Заливают в куттер небольшую часть холодной воды, высыпают и перемешивают на первой скорости куттера (2-3 оборота). Затем добавляют оставшуюся воду из расчета 1:5, например, если в начале в куттер добавили 1 часть воды, то затем нужно добавить 4 части. Куттеруют 4-5 минут на 2 –ой скорости до появления глянцевого блеска. Далее идет закладка сырья по традиционной схеме: нежирное сырье + нитрит + фосфаты + соль + жирное сырье + специи.

Последовательность закладки

при введении белка в сухом виде

Нежирное сырье + раствор нитрита + фосфаты + соль + вода на мясо + сухой белок + вода/лед для гидратации белка (5частей) + жирное сырье + специи.

Последовательность приготовления

белково-жировой эмульсии (БЖЭ)

1 часть белка + 5 частей воды + 5 частей свиного жира (или шкурки). В начале в куттер наливают воду, затем добавляют сухой белок. Куттеруют до появления глянцевого блеска 3-5 мин. Затем вносят жир, предварительно измельченный на волчке (диаметр решетки 3-5 мм), и куттеруют до получения сметанообразной консистенции. БЖЭ выгружают и охлаждают.

Последовательность закладки

при введении белка в виде БЖЭ

Нежирное сырье + раствор нитрита натрия + фосфаты + соль + вода (по рецептуре) + БЖЭ + жирное сырье + специи.

Для выпуска качественной продукции рекомендуемая конечная температура готового фарша должна быть в пределах (12-14) о С. Во избежание повышения температуры фарша рекомендуется (20-30)% воды, предусмотренной рецептурой, заменить снегом (льдом).

В зависимости от качества мяса и других составляющих по рецептуре (количества добавляемого крахмала, фосфатов, каррагинана и т.п.) можно добавлять дополнительное количество воды. Рекомендуемый процент замены мяса (10-30)%.

Применение изолята соевого белка

при изготовлении гранул

Для имитации мясного сырья при производстве колбасных изделий из изолята соевого белка готовят гранулы при соотношении белок:вода = 1:3-3,5. Гранулы обычно подкрашивают ферментированным рисом или сочетанием ферментированного риса и карамельного колера:

  • При имитации свинины расход красителя составляет: ферментированный рис 200-400 гр + 80-120 гр карамельного колера на 100 кг гранул;
  • При имитации говядины расход красителя составляет: ферментированный рис 300-500 гр + 120-150 гр карамельного колера на 100 кг гранул. Красители рекомендуется растворять в воде перед добавлением белка.

Приготовление гранул из изолята соевого белка

производят на куттере по следующей схеме

  • всю воду вносят в куттер и растворяют красители (рекомендуется 25-30% от общего количества воды вносить в виде льда/снега);
  • доба­вляют 2/3 части соевого белка от общего количества и перемешивают белковую смесь в течение 1 мин на первой ско­рости вращения ножей. На этой стадии возможно внесение красителей, если они не были внесены в начале. В этом случае продолжают куттеровать до получения равномерно окрашенного геля;
  • вносят оставшую­ся 1/3 часть белка и продолжают куттерование на максимальной скорости вращения ножей до образования гранул (рассыпчатой белковой массы с вязкой «пружинистой» структурой)
  • температура массы не должна превышать 28°С;
  • готовую массу выгружают из куттера в емкость и выдерживают при температуре (0-4)°С в течение 4-6 часов для полного набухания белка;
  • после выдержки массу при необходимости измельчают на куттере до размера частиц (2-4) мм.

Отличительной особенностью изолята соевого белка является не требовательность продукта к длительному созреванию. В отличие от большинства представленных на рынке соевых белков, рекомендованных для приготовления гранул, гранулы из можно использовать уже через 4 часа после приготовления.

При необходимости гранулы можно подсаливать. Соль рекомендуется закладывать на последних этапах куттерования.

Продолжительность хранения гранул не более 72 часов при температуре (0-4)°С с момента приготовления.

Гранулы используют как мясное сырье в ветчинах, полукопченых, варено-копченых колбасах, ливерных с использованием субпродуктов. Допускается замена мясного сырья на 30-40% гранул. Использование гранул позволяет высвободить дорогостоящее мясное сырье, снизить потери массы при термообработке, снизить риск образования бульонно-жировых отеков.

Изолят соевого белка.

Страна производитель сырья — Китай
Форма выпуска — Сухая смесь
Вкус — Натуральный без добавок (травяной, специфический).
Вес нетто — 1 кг
Порций в упаковке — 33 (в 1 кг)
Размер порции — 30 грамм ( 3 мерные ложки без горки)
Упаковка — Пакет Doy-pack с застёжкой Zip-lock + мерная ложка.

Срок годности текущей партии до : 01.09.2021

Основные действия:

  • Помогает нарастить мышечную массу.
  • Используется во время диет для снижение жировой массы.
  • Способствует нормализации обмена веществ.
  • Улучшает умственную деятельность.
  • Укрепляет иммунитет и различные ткани и системы организма.
  • Увеличивает силовые показатели.
  • Является источником заменимых и незаменимых аминокислот.
  • Быстро усваивается организмом.
  • Идеально подходит для приёма в течении всего дня.
  • Оказывает восстановительное действие после тренировки.
  • Подходит для людей с непереносимостью лактозы, или аллергией на сывороточные или казеиновые белки молока.
  • Подходит для вегетарианцев и веганов.

Изолят соевого белка – это на 100% растительный белок полученный из соевых бобов. Изолят соевого белка можно использовать как для набора и поддержания мышц, так и для диет направленных на снижение жировой массы. Кроме того, изолятом соевого белка могут заменить животные протеины вегетарианцы и люди, соблюдающие посты. Решение купить изолят соевого белка в качестве спортивного питания может стать выходом и для тех, кто страдает непереносимостью лактозы или другими видами пищевой аллергии.

Вкус Натуральный : сухой изолят соевого белка без добавок.

БЖУ и энергетическая ценность:

Аминокислотный профиль:

В какое время употреблять?

Изолят соевого белка можно употреблять в разное время суток:

— сразу после сна, для предотвращения процессов ночного катаболизма;

— между основными приёмами пищи, для поддержания суточной нормы белка в организме;

— за 60 минут до тренировки , для поддержания азотистого баланса ;

— в течение первых 15 минут после тренировки, для роста и восстановления мышц;

— перед сном , можно в сочетании с казеиновым протеином, это создаст благоприятный ночной фон для репродукции гормонов и восстановительных процессов.

Как употреблять?

— налить в шейкер или блендер 300 мл. воды комнатной температуры,

— добавить 30 гр. продукта ( 3 мерные ложки по 10 гр. каждая) ,

— тщательно взболтать, продукт готов к употреблению.

* Данный Изолят соевого белка при смешивании с водой или другими жидкостями , набухает образуя пюреобразную массу.

Предупреждение:

Данный продукт не является полноценной заменой обычному питанию.

Информация для Аллергиков:

Продукт содержит соевые компоненты.

При наличии индивидуальной непереносимости отдельных компонентов продукта, необходимо проконсультироваться с врачом.

Условия хранения:

Закрытую или вскрытую упаковку (предварительно плотно закрыв, либо пересыпав в герметичную тару), следует хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 30 °C, избегая попадания прямых солнечных лучей.

Соевый протеин (отзывы эксперта)

Содержание

Соевый протеин [ править | править код ]


Соевый протеин — по данным исследований худший вид белка для использования в бодибилдинге, как при наборе мышечной массы, так и при сжигании жира. Имеет очень низкую себестоимость, широко используется для вскармливания скота. По экономическим соображениям активно рекламируется, а также включается в продукты и спортивное питание, поэтому всегда внимательно читайте состав. Соевый протеин имеет низкую популярность и по мнению большинства специалистов не должен использоваться по следующим причинам (актуально для изолятов и концентратов):

  • Низкий показатель биологической ценности (74).
  • Неполноценный аминокислотный состав
  • Невысокая скорость усвоения.
  • Потенциальная эстрогенная активность (отсутствует у изолятов).
  • В ряде исследований, приведенных ниже, соевый протеин оказался хуже других видов белка.

Биологическая ценность [ править | править код ]

На сегодняшний день доступно множество различных видов протеина. Эффективность измеряется таким показателем как биологическая ценность (БЦ). БЦ — наиболее точный показатель биологической и анаболической активности белка. Индекс биологической ценности протеина рассчитывается как отношение количества азота, оставшегося в организме, к количеству азота, полученному из данного белка, т. е. учитывается его усвояемость. Биологическая ценность разных видов белка:

Соевый протеин в бодибилдинге [ править | править код ]

Чтобы не быть голословными, приведем данные последних исследований:

Для набора массы:

Phillips SM и коллеги в 2009 году сравнили анаболические свойства молочного (сывороточного и казеина) и соевого белка. Данные анализа четко свидетельствуют о том, что молочный белок стимулировал рост мышц значительно больше, чем соевый. [1] В работе Tang JE, Moore DR за 2009 год приводятся данные о том, что стимуляция мышечного роста у молодых людей более выражена при употреблении сывороточного белка, по сравнению с соевым. [2] Хотя в исследовании Douglas Kalman за 2007 год различий эффективности обнаружено не было. [3]

Вывод: для роста мышц лучше приобретать сывороточные добавки, поскольку они имеют более прочную доказательную базу.

Для сжигания жира:

При изучении преимуществ различных видов белка во время похудения были получены данные: термогенный эффект выше при употреблении сывороточного протеина (14.4 ± 0.5%), затем следует казеин (12.0 ± 0.6%) и на последнем месте соевый протеин (11.6 ± 0.5%). Максимальная способность увеличивать скорость окисления жиров у сывороточных пептидов. Не смотря на то, что соя усваивается со средней скоростью, она вызывает почти такой же подъем уровня инсулина как сыворотка, что является дополнительным отрицательным фактом при сжигании жира. [4]

Veldhorst MA в 2009 году в своем эксперименте пришел к заключению, что сывороточный белок более эффективно подавляет голод, по сравнению с соевым. [5]

Таким образом, становится ясно, что соя не является предпочтительным выбором при жиросжигании. Как медленный источник аминокислот лучше использовать казеин, либо комплексные добавки.

Описание недостатков [ править | править код ]

Аминокислотный состав [ править | править код ]

Протеины с высокой БЦ эффективнее для поддержания положительного азотистого баланса, иммунитета, стимулирования ИФР-1 (инсулиноподобный фактор роста), а также уменьшения потерь мышечной ткани в период диеты, чем протеины с низкой БЦ. Таким образом, продукты с высокой БЦ обладают более выраженным антикатаболическим действием (препятствуют мышечному разрушению), чем с низкой БЦ. Одной из причин низкой БЦ соевого белка является недостаток серосодержащей кислоты метионина. Метионин — незаменимая аминокислота, то есть не синтезируется в организме человека. Аминокислоты такого рода играют особо важную роль в синтезе белков и нормальном функционировании иммунной системы, а также в выработке глутатиона. Глутатион — это один из наиболее значимых антиоксидантов в организме. Он защищает клетки и детоксифицирует ряд вредных соединений, например, перекись водорода, канцерогены, активные формы кислорода и т.д. В частности, глутатион частично отвечает за предотвращение окисления липопротеидов низкой плотности (плохой холестерин). Что еще более важно, наблюдается низкий уровень BCAA — трех важнейших в бодибилдинге аминокислот, которые активируют мышечный рост и защищают мышцы.

Плохое усвоение [ править | править код ]

Соевые протеины имеют невысокую скорость абсорбции и содержат компоненты, которые препятствуют перевариванию и поглощению множества различных питательных веществ. Двумя наиболее важными антинутриентами (антипитательные вещества), содержащимися в сое, являются лектины и ингибиторы протеазы.

  • Лектины — это элементы растений, которые ведут к различным проблемам – от нарушения поглощения важных питательных веществ до повреждений желудочно-кишечного тракта.
  • Протеазы – ферменты, участвующие в переваривании протеина. В сое содержится несколько ингибиторов протеазы, которые препятствуют нормальному пищеварению и поглощению белков в желудочно-кишечном тракте.

Эстрогенная активность [ править | править код ]

Соя богата фитоэстрогенами (изофлавоны), которые действуют в организме как женские половые гормоны — эстрогены. Как известно каждому культуристу, изменение соотношения тестостерон/эстроген в пользу эстрогена ведет к отложению жира в организме по женскому типу, подавлению либидо и другим неблагоприятным эффектам, препятствующим достижению целей спортсменов-силовиков.

Спортивные добавки с соей как правило хорошо ректифицированы и содержат минимальное количество фитоэстрогенов. Проводились исследования, где при употреблении соевых изолятов мужчинами эстрогенная активность не проявлялась, однако степень очистки может сильно различаться.

Исследование Goodin в 2007 году показало, что прием 56 грамм соевого изолята ежедневно вызвал падение уровня тестостерона на 4% за 4 недели в тестовой группе из 12 здоровых мужчин. [6] (Ошибка в кратком содержании исследования заявляет о 19% падении, что было неверно растиражировано СМИ). Однако, исследование проведенное Miami Research Associates опровергает исследование Goodin, продемонстрировав, что соевый протеин не оказал серьезного влияния на уровень тестостерона здоровых мужчин. [7] Как выяснилось после проверки исследования Goodin, всего один участник эксперимента испытал падение тестостерона. Участник, о котором идет речь, имел изначально уровень тестостерона выше на 200% чем у других испытуемых и в течении эксперимента уровень его тестостерона постепенно снизился до показателей остальных участников. Исследование Goodin, в заключении, не делает выводов, о том что падение тестостерона участника было вызвано соевым протеином.

В 2010 году мета-анализ данных показал, что соя не влияет отрицательно на уровень тестостерона у мужчин, [8] однако это не опровергает ее эстрогенную активность. В научной статье 2011 года сообщается о мужском гипогонадизме и нарушении эректильной функции, связанных с потреблением соевых продуктов. [9] . Стоит также добавить, что научная статья, о которой идет речь, приводит обзор действия соевых продуктов лишь на одного мужчину, что несколько снижает ценность исследования.

Плюсы соевого протеина [ править | править код ]

Необходимо сразу заметить, что положительные качества есть только у изолятов соевого белка. Производители высококачественных изолятов соевого белка удаляют или существенно снижают активность антинутриентов (антипитательные вещества) в ходе обработки сырья. Кроме того, добавление метионина к изолятам сои значительно повышает их биологическую и пищевую ценность. Однако БЦ цельного яйца или качественного сывороточного протеина по-прежнему выше. Ряд исследований указывает на то, что изолят соевого протеина влияет на выработку тиреоидных гормонов у человека. Однако это не может быть большим преимуществом для культуристов, поскольку изменения в уровне этих гормонов крайне незначительны. Соевый протеин обладает некоторыми антиоксидантными свойствами. ВЫВОД: Таким образом, в любой ситуации не зависимо от половой принадлежности соя однозначно не является оптимальным выбором.

Низкокачественный белок.

Или , как ещё обзывают белки сои и белки гороха — «белок из низкокачественного /дешёвого сырья». Больше всего достаётся сое. О ней, собственно , и пойдёт речь.

Ругают за не полный аминокислотный состав, низкую биологическую ценность , невысокую скорость усвоения, содержания фитоэстрогенов. Данные возмущения можно наблюдать на сайте sportwiki (одна пикабушница поделилась ссылкой, спасибо 👌).

Достаточно много людей опираются на этот сайт, как на независимую (ну,точно) «лабораторию», не пытаясь выяснить подлинность

Только вот все вышеперечисленное относится к соевым продуктам и полуфабрикатам. В составе ЕД содержится изолят! Кто не в курсе — это высокая степень очистки и микрофильтрации. Т.е изолят на 80-90% очищен от всех ненужных веществ, которые мешают полноценному усвоению, в так же потенциальная эстрогенная активность у изолятов отсутсвует. Он не содержит лактозу , холестерин и жиры.

По поводу «низкокачественного » или «дешёвого» белка. Никто обосновать данное высказывание не может. сегодня состоялся спор с одной из пикабушниц, на тему «откуда инфа, что сырьё низкокачественное?» , на что она разумного ответа не нашла и закидала меня «ссылки , отзывы, статьи экспертов», где , собственно , вразумительного ответа тоже нет.

Немного побуду банальной, но расскажу вам капельку о ценообразовании продукта. Стоимость продута определяется, как правило , не из первоначального сырья, а из сырья переработанного и очищенного. Или в банке кто-то наблюдал просто перемолонную сою?)

Выше я уже написала, что в состав Энерджи входит изолят соевого белка. Не соя. А изолят !

Между этими двумя понятиями огромная разница! Поясню : ИЗОЛЯТЫ белка (не важно какого) — это одни из самых дорогих комплексов белков, которые вообще существуют в пищевой промышленности (тут можно Гугл в помощь ). 100г сои далеко не равно 100 г изолята. Многие привыкли считать себестоимость продукта, исходя из начального сырья , почему то не думая о производстве.

Соевый протеин содержит более высокий процент (35%) некоторых аминокислот (глютамина, лизина и аминокислот с разветвленными цепочками), чем высококачественные животные протеины, в том числе сывороточный, яичный и казеин. Соя так же, как и они, богата аргинином — аминокислотой, способствующей укреплению иммунной функции.

Ещё момент по поводу неполного аминокислотного состава сои : в сое есть почти все аминокислоты , кроме метионина. Но если прочитать внимательно состав, написанный на банке, то вы обратите внимание на то, что в ЕД помимо соевого белка, есть ещё и белки молока ! И вот как раз белки содержат эту самую недостающую аминокислоту 👌

Поэтому сам продукт содержит полный аминокислотный состав.

Уже писала коммент по этому поводу , но повторюсь — глупо вырывать из общего состава один компонент, в то время , когда продукт применяют как одно целое.

Ещё на сайте «экспертов» как-то не с очень хорошей стороны отзываются о растительных белках в общем. И опять же — без основательно. Сообщу интересную новость , но белковый рацион человека должен состоять на 55-60% из белка животного происхождения и 40-45% из белка растительного.

С первым ещё можно как-то постараться, и то, далеко не все потребляют суточную необходимую норму, а вот с растительными вообще мимо. Как часто вы едите растительный белок ? Давайте честно, не часто. А он необходим.

Помимо суточной нормы у растительного белка есть ещё много полезных свойств и качеств, например, соевый белок вычищает сосуды от холестерина, который не успел отвердеть, за счёт незаменимых ненасыщенных жирных кислот группы омега-3 и омега-6; соевый белок содержит лецитин, который помогает печени не накапливать жиры, восстанавливает её клетки, продукт содержит и клетчатку , которая благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника , и ещё не мало полезностей (опять же, Гугл в помощь )

Ну и в конце хочу добавить, что растительный белок в достаточном количестве в рационе помогает сократить риск раковых заболеваний , чего не скажешь о белке животного происхождения.

Китайцы, японцы и корейцы сколько живут на земле — столько и едят сою. Причём, продолжительность жизни у них на порядок выше , чем в России.

Про сою, вроде, все. Не такая уж она и плохая просто в том контексте , в котором написано на спортвики, можно исказить совершенно любой продукт.

Не зря есть поговорка — доверяй, но проверяй.

Мои слова тоже можете проверить

Вообще, на этом сайте и в видеообзоре Цацулина много моментов, которые заставляют задуматься о адекватности «экспертов».

Больше всего мне понравилась поправка в правильности произношения: «Energy Diet (Энерджи Дайет, неправильное произношение «Энерджи Диет»)», и даже все та же самая пикабушница отправила меня учить и английский , и Французский языки. Так вот, ещё раз повторю — торговая марка Французская , а соответсвенно и название читается по-французски (т.е Енерджи Диет ). Кто не верит на слово — зайдите хотя бы в Гугл переводчик и сравните звучание на английском и французском языках. Они разные.

Ну и не менее симпатизирует «аргумент» , а в тоже время, подтверждает шизофрению писателей , цитирую : «Модная вставка «HD innovation» в названии может лишний раз подтверждать нацеленность маркетинговой кампании на необразованную аудиторию, поскольку это сокращение изначально означает High Definition — «высокая четкость», и термин относится к качеству изображения/звучания, а никак не функциональному продукту питания.» WTF. Они это серьёзно ?! Необразованными оказались «эксперты». Люди, писавшие эту статью , совершенно не понимают о чем говорят , а их зрители все принимают за истину в последней инстанции.

Правильная расшифровка аббревиатуры HD — High Digestibility — высокая усвояемость. А если проще — то это комплекс НАТУРАЛЬНЫХ ферментов, основная функция которых , расщепления белка, углеводов и лактозы-молочного Сахара. Добавили эти ферменты для того , чтобы немного разгрузить нашу поджелудочную железу и тонкий кишечник , секретирующие эти ферменты.

P.S. — не знала куда впихнуть пример про сою все тех же чудо-экспертов , цитирую : «за счёт своей дешевизны зачастую используются для добавления в корм рогатого скота.»

Овсом тоже кормят скот и что теперь? Кто-то обзывает овсянку низкокачественной?

Ну и напомню — соей скот может и кормят, но не изолятом сои

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *